Mikalai Beliashou

В своём блоге Антон Мотолько пишет про китайский чай и его заварку:

Насчет того, как заваривать китайский чай.
Сразу скажу, что я не специалист. И просто делаю так, как делали китайцы, руководствуясь правилом — ведь не зря же они ИМЕННО ТАК сделали, а не иначе.
Итак.
Пуэр. Воду 95 градусов — залить в чайник с пуэром — и через 30 секунд вылить. Это называется дезинфекция. По сути — выливать первую заварку — это правило почти для всех дорогих китайских чаев.
Дальше с Пуэром все просто — не доводя до кипения — 90 градусов — заливать чай на 1 минуту, выливать заваренный чай в чайник. После 4ой где-то заварки — 1,5 минуты. Со временем сам примерно прикидываешь, сколько нужно держать чай в воде.
ГЛАВНОЕ — не держите чаинки в горячей воде. Заварили нужное время — слейте заваренную воду в чайничек или в кружку.

И вот тут у меня как бы сразу появилось желание научиться заваривать чай так, как надо. То есть так, как понимают это китайцы, а не так, как сложилось годами у меня, в связи с условиями наличия умывальника, чайника, источника воды и прочих циновок для созерцания Мироздания после приёма чая…